やっと気温もあがってきて、青空の下で美味しい料理とワインでピクニック気分が味わえる季節になりました。
ヘルシーでテースティー、しかも、簡単に作れるレシピです。きりっと冷えた白ワインと一緒にどうぞ！
●食材（一個分）
マッシュルーム・・・1パック
オリーブオイル・・・大さじ2杯
イタリアン・パンまたはフランス・パン・・・1本
ペスト（バジル・ペースト）・・・大さじ3杯
ほうれん草、ルッコラまたはレタス・・・適量
赤ピーマン・・・1個
スライスされたお好みのチーズ・・・4枚
●作り方
オーブンまたはトースターで赤ピーマンを焦げ目がつくまで約5分焼きます。焼きあがった赤ピーマンを冷水に入れ表面の皮をむき、一口サイズに切ります。
マッシュルームの軸を切り落とし、4枚の同じ厚さにスライスします。温めたフライパンにオリーブオイルを加え、マッシュルームを弱火で約1～2分両側を焼きます。
半分に切ったパンの片側にペストを塗ります。もう片側のパンに下からレタス、チーズ、赤ピーマンを重ねて完成。
ボナペティ～
海外でいただいた、ワインとよく合う料理を紹介いたします。イタリア系アメリカ人家庭の定番メニューです。パスタやご飯にかけて食べることもあります。白と赤ワイン両方に合いますので、是非、お家で 試してみてください。
●食材（6人分）
オリーブオイル・・・大さじ3杯
鶏肉（ドラムスティック・足、皮付き）・・・6個
鶏肉（もも、皮付き）・・・6個
玉ねぎ（大きめ、みじん切り）・・・１個
セロリ（適度な大きさに切る）・・・2本
にんじん（皮をむき、適度な大きさに切る）・・・2本
パンチェッタ（スライス）・・・150g
にんにく（みじん切り）・・・3つ
マッシュルーム（スライス）・・・125g
白ワイン（ドライ）・・・100ml
トマト（缶詰）・・・800g
黒糖・・・小さじ1/2
バルサミコ酢・・・大さじ1杯
生ローズマリー（みじん切り）・・・大さじ1杯
月桂樹の葉・・・1枚
鶏がらスープ・・・150ml
オリーブ（種無し）・・・1カップ
パセリ（付け合せ用）
●調理方法
調理鍋または大き目のオーブン皿に油を付け温める。鶏肉を入れ、焼き目が付くまで調理する。一旦、鶏肉を別の皿に空ける。玉ねぎ、セロリ、にんじん、パンチェッタを調理鍋またはオーブン皿に入れ、弱火で5分調理する（玉ねぎが柔らかくなるまで）。にんにくとマッシュルームを加え、調理を続ける・鶏肉を調理鍋またはオーブン皿に戻し、ワインを加える。1－2分調理を続ける。トマト、黒糖、バルサミコ酢、ローズマリー、月桂樹の葉、鶏がらソープを加える。一度、煮立つまで火を上げ、煮立ったら火を弱火で20分調理する。定期的に鍋をかき混ぜる。オリーブを加えて、さらに10分弱火で調理する。鶏肉をお皿にとりわけ、残りの具材（ソース）は鍋に入れたまま強火で5-6分温める。鶏肉の上にソースをかけて、最後にパセリをかける。
ボンアペティ！
